conclucion y referencias bibliograficas

CONCLUCION

Bueno ese tema nos pareció muy interesante porque la lenteja es una planta que da una verdura que es muy buena para la alimentación mundial porque contiene una gran aportación de proteínas y es de bajo costo monetario, tiene unos inicios interesantes en 7000 a 9000 años de antigüedad en israel y luego gracias a que todos los pueblos llevaban semillas de un lugar a otro, se extendió a todos los demás continentes.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

http://www.wordreference.com/definicion/lenteja

http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0365-28072001000300013&script=sci_arttext

http://www.clubplaneta.com.mx/cocina/lentejas.htm

http://www.pulevasalud.com/ps/contenido.jsp?ID=56889&TIPO_CONTENIDO=Articulo&ID_CATEGORIA=2927

http://www.euroresidentes.com/Alimentos/legumbres/lentejas.htm

http://suite101.net/article/beneficios-de-las-lentejas-a13395#axzz2IvyWsogi

INFORMACION NUTRICIONAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

El cultivo de las lentejas va destinado sobre todo para alimentación humana aunque también se utiliza como planta forrajera para alimentación de ganado.

El consumo de la lenteja aumenta cada vez más en el mundo de ahí viene el incremento de su tasa alimenticia de 2.8 - 3.5 Kg/persona.

La lenteja se consume básicamente por su alto contenido proteico.

En el mercado la lenteja se puede clasificar en tres tipos dependiendo de su calidad.

-. Calidad superior: Extra.

-. Buena calidad:I

-. Calidad comercial: II

En cuanto a la composición nutritiva de la semilla de lenteja se presenta en el siguiente recuadro las características de sus aportes nutricionales por cada 100 gramos de materia seca.

    

Hidratos de carbono	65%
Grasas (triglicéridos)	0.8 mg/Kg
Vitaminas
Riboflamina	0.33 mg
Tiamina	0.46 mg
Niacina	1.3 mg
Proteínas
Globulinas	70%
Gluteínas	10-20%
Albúminas	10-20%

historia del cultivo

HISTORIA DEL CULTIVO

Se data el inicio del cultivo de las lentejas en el Neolítico (9.000 años a.C.) en Asia Menor; en siglos anteriores se recolectaba su variedad silvestre. Desde Oriente Medio fue diseminándose el cultivo a países del Este y Norte del Mediterráneo en el siglo XX a.C.; al resto del Mediterráneo llegó desde Egipto.Tanto en Grecia como en Roma los guisos de lentejas eran célebres tanto por su exquisitez, como por su fácil cultivo. Es curioso el detalle de que el barco especial que transportó, durante el reinado de Calígula, un Obelisco desde Egipto a Roma cargó 840 Tn. de lentejas, como principal alimento para la marinería y demás. En el Imperio Romano se generalizó el secado de esta leguminosa para facilitar su ingesta durante todo el año.La famosa, y mundialmente reconocida como muy saludable, dieta Mediterránea incorporó con Colón la alubias que, junto con las lentejas y garbanzos ya cultivados masivamente en Egipto hacía milenios, forman una parte importante de ella.En España la lenteja es una de las legumbres más consumidas históricamente en la Región de Murcia y en todo el sureste de la Península Ibérica aunque su uso está ahora extendido por toda ella.

ventajas y desventajas

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE SU CONSUMO

VENTAJASLas lentejas son leguminosas ricas en proteínas. Un alimento económico y muy sano que ayuda a mantener a raya el colesterol y la glucosa.
Las lentejas son leguminosas (plantas cuyos frutos tienen forma de vaina que guarda las semillas), originarias de Asia Menor, y desde hace miles de años han sido la base de la alimentación de diversas civilizaciones como la egipcia, que prefería el cultivo y consumo de las lentejas por sobre otras leguminosas.



DESVENTAJAS

Las lentejas son impropias para usar por las personas enfermas de cualquier manifestación artrítica, tales como estar: reumático, enfermo de los riñones, enfermos del estomago, corazón y de la circulación en general. Son alimentos muy concentrados y solo deben de usarse con conocimientos de causa

TEMPORADA Y VARIEDADES

TEMPORADA Y VARIEDADES

Existen muchas especies y variedades de Lentejas, pero se dividen entre silvestres y cultivadas.

Las Silvestres:

- Lens Culinaris Med.: Culinaris, Orientales, Tormentosus, odemensis

- Lens Nigricans

- Lens Lamottei

- Lens Ernoides

Las Cultivadas :

- Las Microesperma : lenteja verde.

- Las Macroesperma : lenteja roja.

Las clases más conocidas en España son:

• Pardinas o francesa
• Verdina
• de la Reina o rubia castellana.
• Rubia de la Armuña.
• Beluja,
• de Puy,
• Urad Dal,

Como todos sabemos, las venden secas, que en el momento de hacerlas, las debemos dejar en remojo, para luego cocerlas; o las venden ya cocidas en botes de cristal.

Las que compramos secas, debemos consumirlas relativamente pronto porque se estropean. Aguantan perfectamente 8 ò 9 meses, pero a veces se estropean.

plagas y enfermedades

PLAGAS  Y ENFERMEDADES

Plagas

1.    Pulgones

El pulgón que más ataca al cultivo de la lenteja se llama Aphys craccivora denominado pulgón negro que en estado juvenil es de color verde. Tiene un tamaño de 1.5 a 2.45 mm y se trata de un insecto que se propaga muy rápidamente. Se instala en hojas y tallos donde produce daños debido a que extraen la sabia de la planta.

Los síntomas que se pueden apreciar son muy notables como la aparición de zonas secas en la planta que van progresando hasta secarla por completo. El pulgón puede poner en peligro la cosecha en el transcurso de muy poco tiempo.

2.    Gorgojos.

Dos especies de gorgojos afectan al cultivo de la lenteja denominados Bruchus lentis (color grisáceo y un tamaño de 3 mm) y Bruchus sinaticornis.

Las hembras realizan sus puestas en las partes jóvenes de la planta en un número de 17 a 20 huevos y a los 15 días aproximadamente, el huevo eclosiona saliendo de él la larva, desplazándose hacia la vaina donde se encuentra el grano de lenteja aún verde para alimentarse de él.

Las semillas atacadas por las larvas quedan desprovistas para el consumo, pues quedan agujereadas en toda su superficie. Las larvas de gorgojo realizan su ciclo biológico dentro de la semilla por lo que después de la recolección de esta es conveniente fumigar con Desgorgogil o Keycor productos formados por la composición de sulfuro y tetracloruro de carbono.

Gorgojo en planta de lenteja.

Enfermedades.

Hongos.

1. Fusarum oxysporum y Fusarium sp. Lentis: Estas dos clases de hongos producen la marchitez vascular que hace que la planta muera. En plantas jóvenes y en floración los ataques son más intensos y cuando las temperaturas oscilan entre los 18 - 30ºC unidas a un tipo de suelo con pH de 7.5 a 8.

Existen otros tipos de Fusarium asociados al cultivo de la lenteja como:

-. Fusarium avenaceum.

-. Fusarium scripi.

-. Fusarium solani.

-. Fusarium culmorum.

2. Ascochyta fabae. Es el hongo que causa la rabia o ascoquitosis de la lenteja. Produce daños muy considerables en el cultivo y se manifiesta en hojas, tallos y semillas. En las hojas se aprecian los síntomas por la aparición de manchas oscuras y circulares que aparecen en los bordes de las hojas y hacen que éstas caigan.

Los síntomas en la semilla comienza con el arrugamiento de la piel, manchas oscuras y finalmente la aparición de micelio blanquecino del hongo.

Se recomienda efectuar una desinfección de las semillas, para ello el empleo de fungicidas como Daconil, Calxin-m, Benlate.

propiedades

PROPIEDADES

Las lentejas son ricas en ácido úrico y purinas, por lo tanto deberán comerlas con prudencia aquellas personas que estén haciendo dieta para artritis, artrosis, arteriosclerosis y gota.

No debe ser un alimento restrictivo en dietas de adelgazamiento, ya que poseen muy poca grasa y el poder calórico procede de su riqueza en hidratos de carbono, que proporcionan una gran saciedad.

Además al ser también las lentejas fuente de potasio, ayudan a eliminar agua del organismo, neutralizando la retención de líquidos que podrían proporcionar otros alimentos más ricos en sodio.

Son ricas en vitaminas del grupo B (niacina o vitamina B3, tiamina, piridoxina y la tiboflavina), las más adecuadas para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Al ser buena fuente de folato (el organismo lo transforma en ácido fólico) ayudan a evitar la aparición de síntomas de depresión y mal humor.

Es buena fuente de hierro por ello es bueno para prevenir la aparición de anemia, para las mujeres con tendencia a sufrir reglas muy abundantes y personas que padecen habitualmente hemorragias nasales. Incluso ayudaría a prevenir las infecciones vaginales, ya que se ha comprobado que las mujeres con bajos niveles de hierro son más propensas a sufrirlas.

Las lentejas ayudan ante las enfermedades cardiacas ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra, fitatos y al ser muy pobres en lípidos o grasa.

Al tener hidratos de carbono que se absorben lentamente, presenta una doble ventaja:

- Por un lado, mantienen la sensación de plenitud durante más tiempo (que contribuye a que la absorción de los hidratos de carbono sea todavía más lenta, mejorando el tránsito intestinal),

- Y por otro, mantienen los niveles de azúcar dentro de la normalidad sin necesitar mucha insulina.

Además, por su interesante contenido en fibra, aporta el 12% de la necesaria,facilita la digestión, siempre y cuando las cocinemos solas o con verduras.

Resultan ideales en la alimentación de los niños para que puedan tener energía suficiente en sus juegos y en la alimentación de las personas que realizan algún ejercicio físico.

Son también un alimento muy apropiado para personas mayores por su fácil masticación

Son aconsejables para los vegetarianos, al ser buena fuente de proteínas, sobre todo si se combinan con arroz.