INFORMACIÓN NUTRICIONAL
El
cultivo de las lentejas va destinado sobre todo para alimentación
humana aunque también se utiliza como planta forrajera para alimentación
de ganado.
El
consumo de la lenteja aumenta cada vez más en el mundo de ahí viene el
incremento de su tasa alimenticia de 2.8 - 3.5 Kg/persona.
La lenteja se consume básicamente por su alto contenido proteico.
En el mercado la lenteja se puede clasificar en tres tipos dependiendo de su calidad.
-. Calidad superior: Extra.
-. Buena calidad:I
-. Calidad comercial: II
En
cuanto a la composición nutritiva de la semilla de lenteja se presenta
en el siguiente recuadro las características de sus aportes
nutricionales por cada 100 gramos de materia seca.
Hidratos de carbono
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65%
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Grasas (triglicéridos)
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0.8 mg/Kg
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Vitaminas
| |
Riboflamina
|
0.33 mg
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Tiamina
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0.46 mg
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Niacina
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1.3 mg
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Proteínas
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Globulinas
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70%
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Gluteínas
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10-20%
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Albúminas
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10-20%
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