TEMPORADA Y VARIEDADES

TEMPORADA Y VARIEDADES

Existen muchas especies y variedades de Lentejas, pero se dividen entre silvestres y cultivadas.

Las Silvestres:

- Lens Culinaris Med.: Culinaris, Orientales, Tormentosus, odemensis

- Lens Nigricans

- Lens Lamottei

- Lens Ernoides

Las Cultivadas :

- Las Microesperma : lenteja verde.

- Las Macroesperma : lenteja roja.

Las clases más conocidas en España son:

• Pardinas o francesa
• Verdina
• de la Reina o rubia castellana.
• Rubia de la Armuña.
• Beluja,
• de Puy,
• Urad Dal,

Como todos sabemos, las venden secas, que en el momento de hacerlas, las debemos dejar en remojo, para luego cocerlas; o las venden ya cocidas en botes de cristal.

Las que compramos secas, debemos consumirlas relativamente pronto porque se estropean. Aguantan perfectamente 8 ò 9 meses, pero a veces se estropean.